പ്രവർത്തന രീതി

1. പിന്നീടുള്ള ഉപയോഗത്തിനായി ആൽക്കലി പൊടി തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, ആൽക്കലി പൊടി പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകാൻ അനുവദിക്കുക, 50 ഗ്രാം തൂക്കുക.കൊഞ്ചാക് പൊടിപിന്നീടുള്ള ഉപയോഗത്തിനായി.

2, പാത്രത്തിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഏകദേശം 70 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക, തുടർന്ന് പതുക്കെ കൊഞ്ചാക് പൊടി പാത്രത്തിലേക്ക് ഇടുക, ചിതറിക്കാൻ ഇളക്കുക, ഗ്രൂപ്പ് തകർക്കേണ്ടതുണ്ട്, മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും നിരന്തരം ഇളക്കിക്കൊണ്ടേയിരിക്കുന്നു, പാത്രത്തിൽ പറ്റിനിൽക്കാൻ കഴിയില്ല, ഇടത്തരം ചൂട് കൊഞ്ചാക് തിളയ്ക്കുന്നതുവരെ പതുക്കെ ഇളക്കുക.

3. കൊഞ്ചാക് പൊടി പൂർണ്ണമായും പൊങ്ങുന്നത് വരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക;
ഘട്ടം 4, ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ടത്, സാവധാനം ലൈ ചേർക്കുക, ഇളക്കിക്കൊണ്ടേയിരിക്കണം, കൊഞ്ചാക്കിൽ നന്നായി പ്രതികരിക്കുന്ന ആൽക്കലൈൻ ഏകതാനമായ ദ്രുതഗതിയിലുള്ളതാക്കാൻ അനുവദിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക കട്ടിയാകും, പതുക്കെ ദൃഢമാകും, തുടർന്ന് ഇളക്കുന്നത് നിർത്തുക, ചൂട് ഓഫ് ചെയ്യുക, ഇളക്കുന്നത് ഉടൻ നിർത്തുക, ഇളക്കുന്നത് നിർത്തുക, ഇളക്കുക അല്ലെങ്കിൽ നല്ല ദൃഢീകരണം ചിതറിക്കിടക്കും, ഒടുവിൽ ഒരു തരമായി മാറും)

5, മൂടി മൂടി 20 മിനിറ്റോ അതിൽ കൂടുതലോ തണുപ്പിക്കുക, കൊഞ്ചാക് ടോഫു രൂപം കൊള്ളുന്നു, ഇത്തവണ കൊഞ്ചാക് ടോഫു വളരെ മൃദുവാണ്, ആൽക്കലൈൻ ഓവർലോഡ് ആണ്, ടോഫു കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, പാചകം കൂടുതൽ നേരം ആകുന്തോറും കൂടുതൽ ക്രിസ്പി കൊഞ്ചാക് ടോഫു, രുചി മികച്ചതായിരിക്കും, തുടർന്ന് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, ക്ഷാര രുചി നീക്കം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് വിനാഗിരി ചേർക്കാം.