കൊഞ്ചാക് (മുഴുവൻ പേര് അമോർഫോഫാലസ് കൊഞ്ചാക്) എന്ന ഏഷ്യൻ സസ്യത്തിന്റെ വേരിൽ നിന്നാണ് ഗ്ലൂക്കോമാനൻ നൂഡിൽസ് ഉണ്ടാകുന്നത്. ഇതിനെ എലിഫന്റ് യാം എന്ന് വിളിപ്പേരുണ്ട്, കൂടാതെ കൊഞ്ചാക്കു, കൊന്യാകു, അല്ലെങ്കിൽ കൊന്യാകു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നും വിളിക്കുന്നു.

ഷിരാതകി ഇറ്റോ കൊന്യാകു, യാം നൂഡിൽസ്, ഡെവിൾസ് നാവ് നൂഡിൽസ് എന്നീ പേരുകളിലും അറിയപ്പെടുന്നു.

നിർമ്മാണ രീതികളിൽ വ്യത്യാസമുണ്ടായിരുന്നു. ജപ്പാനിലെ കൻസായി മേഖലയിലെ നിർമ്മാതാക്കൾ കൊന്യാകു ജെല്ലി നൂലുകളായി മുറിച്ചാണ് ഇറ്റോ കൊന്യാകു തയ്യാറാക്കിയിരുന്നത്, അതേസമയം കാന്റൊ മേഖലയിലെ നിർമ്മാതാക്കൾ കൊന്യാകു സോൾ ചെറിയ ദ്വാരങ്ങളിലൂടെ ചൂടുള്ളതും സാന്ദ്രീകൃതവുമായ കുമ്മായം ലായനിയിലേക്ക് പിഴിഞ്ഞെടുത്താണ് ഷിരാതകി ഉണ്ടാക്കിയത്. ആധുനിക നിർമ്മാതാക്കൾ രണ്ടാമത്തെ രീതി ഉപയോഗിച്ചാണ് രണ്ട് തരങ്ങളും നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഇറ്റോ കൊന്യാകു സാധാരണയായി ഷിരാതകിയെക്കാൾ കട്ടിയുള്ളതാണ്, ചതുരാകൃതിയിലുള്ള ക്രോസ് സെക്ഷനും ഇരുണ്ട നിറവുമുണ്ട്. കൻസായി മേഖലയിൽ ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

ഉറവിടം:https://en.wikipedia.org/wiki/ ഷിരാടകി_നൂഡിൽസ്