ചൈനയിൽ ഉത്ഭവിച്ച നൂഡിൽസിന് 4,000 വർഷത്തിലേറെ പഴക്കമുണ്ട്. നൂഡിൽസ് ഉണ്ടാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, കഴിക്കാൻ സൗകര്യപ്രദമാണ്, പോഷകസമൃദ്ധവുമാണ്. ധാന്യപ്പൊടിയോ പയർവർഗ്ഗങ്ങളോ ചേർത്ത് വെള്ളം പൊടിച്ച് കുഴച്ച മാവ് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു തരം ഭക്ഷണമാണ് നൂഡിൽസ്. പിന്നീട് അമർത്തിയോ ഉരുട്ടിയോ നീട്ടിയോ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചോ അമർത്തിയോ സ്ട്രിപ്പുകളോ (ഇടുങ്ങിയതോ വീതിയുള്ളതോ, പരന്നതോ വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതോ) ചെറിയ കഷണങ്ങളോ ആക്കിയോ ഉരസുകയോ വലിക്കുകയോ കുഴയ്ക്കുകയോ ചെയ്യുക, ഒടുവിൽ തിളപ്പിക്കുകയോ പൊരിക്കുകയോ വറുക്കുകയോ ചെയ്യുക. വൈവിധ്യം, വൈവിധ്യം, രുചികരമാണ്.

വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, 100 ഗ്രാം താഴെ ചേർത്ത് 3 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. നൂഡിൽസ് വേവിക്കുക, നീക്കം ചെയ്യുക. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, സോയ സോസ്, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. എണ്ണ പുകയുന്നത് വരെ വഴറ്റി ചൂടാക്കുക. ചൂടുള്ള എണ്ണ ഉള്ളിയുടെ മുകളിൽ ഒഴിച്ച് ഇളക്കുക.

മറ്റൊരു വഴി: പന്നിയിറച്ചി അരച്ച്, പിന്നീട് ഉപയോഗിക്കുന്നതിനായി ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ചൂടായ പാത്രത്തിൽ തണുത്ത എണ്ണ, എണ്ണയുടെ അളവ്, മാംസം വെളുത്തതായി മാറുന്നതുവരെ വഴറ്റുക, പിന്നീടുള്ള ഉപയോഗത്തിനായി അടിയിലുള്ള എണ്ണ വഴറ്റുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി. വെള്ളരിക്കയും കാരറ്റും, അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും, ഇഞ്ചിയും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. ബേസ് ഓയിൽ ചൂടാക്കി, ഉള്ളിയും ഇഞ്ചിയും ചേർത്ത് സുഗന്ധം വരുന്നതുവരെ വഴറ്റുക, മഞ്ഞ സോസും മധുരമുള്ള ബീൻ സോസും ചേർത്ത് വഴറ്റുക, അല്പം വെള്ളം ചേർത്ത് വീണ്ടും വഴറ്റുക, വറുത്ത മാംസം സോസിലേക്ക് ചേർത്ത് സുഗന്ധം വരുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വഴറ്റുക, പഞ്ചസാര ചേർത്ത് തുല്യമായി വഴറ്റുക, തുടർന്ന് പിന്നീടുള്ള ഉപയോഗത്തിനായി ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ 1500 മില്ലി വെള്ളം ഒഴിക്കുക, വെള്ളം തിളച്ചു വരുമ്പോൾ നൂഡിൽസ് ചേർക്കുക. നൂഡിൽസ് വേവുമ്പോൾ തണുത്ത വെള്ളം നീക്കം ചെയ്യുക. നൂഡിൽസ് തണുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ നീക്കം ചെയ്ത് സോസ് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക. അരിഞ്ഞ കാരറ്റ്, വെള്ളരിക്ക എന്നിവ ചേർത്ത്, ചെറിയ ഉള്ളി വിതറി പൂർത്തിയാക്കുക.